Калькулятор пересчитывает суммарную калорийность и КБЖУ ингредиентов на сто граммов готового блюда и на одну порцию. Достаточно знать общий вес продуктов и массу готового блюда, чтобы получить пищевую ценность без сложных таблиц.
Пищевую ценность продуктов обычно указывают на 100 граммов, а готовое блюдо имеет другую массу. При варке, жарке и тушении продукт теряет или набирает воду, поэтому его вес меняется. Чтобы сравнивать блюда между собой и планировать рацион, показатели приводят к единой базе — ста граммам.
Сначала складывают калорийность и КБЖУ всех ингредиентов, затем делят на массу готового блюда и умножают на 100. Так же поступают с каждым макронутриентом отдельно: белками, жирами и углеводами.
Масса до и после приготовления различается: крупы впитывают воду и тяжелеют, мясо теряет влагу и становится легче, часть масла остается на сковороде. Поэтому в расчет берут именно вес готового блюда, измеренный после термической обработки.
Если знать массу одной порции, ту же формулу применяют для порции: суммарную ценность делят на общий вес и умножают на вес порции. Это позволяет сразу понять, сколько калорий получит человек за один прием пищи.
Пример 1. Суммарная калорийность ингредиентов 988 ккал, готовое блюдо весит 650 г. На 100 г: 988 ÷ 650 × 100 ≈ 152,0 ккал.
Пример 2. Белков всего 60 г при той же массе 650 г. На 100 г: 60 ÷ 650 × 100 ≈ 9,2 г.
Пример 3. Порция весит 250 г. Ее калорийность: 988 ÷ 650 × 250 ≈ 380,0 ккал.
Пересчет блюда массой 650 г
| Показатель | Всего в блюде | На 100 г | На порцию 250 г |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 988 ккал | 152,0 ккал | 380,0 ккал |
| Белки | 60 г | 9,2 г | 23,1 г |
| Жиры | 30 г | 4,6 г | 11,5 г |
| Углеводы | 100 г | 15,4 г | 38,5 г |
Можно, но тогда результат будет относиться к сырому весу. Для готового блюда корректнее взвешивать массу после приготовления, потому что количество воды в продукте меняется.
Пищевая ценность зависит от сорта, производителя и способа приготовления. Табличные данные дают ориентир, а точные значения берут с упаковки конкретного продукта.
Вода не добавляет калорий, но влияет на массу готового блюда. Специи почти не влияют на КБЖУ, однако масло и соусы учитывать обязательно.
Разделите суммарную калорийность на массу готового блюда и умножьте на вес порции. Второй блок калькулятора делает это автоматически.