Калькулятор ингредиентов пересчитывает рецепт на другое количество порций. Достаточно указать, на сколько порций рассчитан исходный рецепт и сколько нужно получить, — коэффициент пропорции и новое количество каждого продукта рассчитываются автоматически.
Рецепт задаёт количество продуктов на фиксированное число порций. Чтобы получить другое число порций, находят коэффициент пересчёта: нужное количество порций делят на исходное. Затем каждое количество умножают на этот коэффициент.
Если новый объём больше, коэффициент больше единицы, и продуктов потребуется больше. Если готовить меньше, коэффициент меньше единицы, и рецепт пропорционально уменьшается.
Пересчёт одинаково работает для веса, объёма и штук: важно только, чтобы исходное и новое количество измерялись в одних и тех же единицах. Жидкости удобно считать в миллилитрах, а сыпучие продукты — в граммах.
Яйца и другие штучные продукты нельзя отмерить дробно, поэтому результат округляют вверх. Для кулинарии берут ближайшее целое, достаточное для блюда, — так удобнее и практичнее, чем оставлять часть яйца.
Пример 1. Рецепт на 4 порции, нужно 6. Коэффициент 6 / 4 = 1,5. Мука 200 г превращается в 200 × 1,5 = 300 г.
Пример 2. Сахар 150 г при том же коэффициенте даёт 225 г.
Пример 3. Яйца: 2 штуки на 4 порции, нужно 10 порций. 2 × 10 / 4 = 5, но при промежуточном значении 7,5 округление вверх даёт целое число штук.
Пересчёт рецепта с 4 порций
| Ингредиент | На 4 порции | На 6 порций |
|---|---|---|
| Мука | 200 г | 300 г |
| Сахар | 150 г | 225 г |
| Масло | 100 мл | 150 мл |
| Яйца | 2 шт | 3 шт |
Соль, острые и ароматные приправы лучше добавлять постепенно, пробуя блюдо. При увеличении объёма их количество растёт не строго пропорционально вкусу.
Сначала приведите все продукты к одной единице: граммы для сыпучих, миллилитры для жидкостей, штуки для яиц и овощей. Затем применяйте коэффициент ко всем значениям.
Оставьте его дробным для веса и объёма и округлите результат. Для штучных продуктов округляйте до целого вверх, чтобы блюда точно хватило.
Количество продуктов не зависит от посуды, но увеличенная порция может не поместиться в прежнюю форму. Проверьте объём заранее и при необходимости готовьте в два приёма.