Калькулятор калорийности блюд пересчитывает состав продуктов в калории и БЖУ. Он умеет считать порцию по данным на 100 граммов и складывать несколько продуктов в одно блюдо, а затем приводить результат к 100 граммам готового веса.
Метод основан на суммировании пищевой ценности всех продуктов с последующим пересчётом на 100 граммов готового блюда. Калории каждого продукта равны его весу, умноженному на калорийность ста граммов и делённому на сто.
Данные берут из таблиц химического состава продуктов. Для сырых и прошедших тепловую обработку продуктов значения различаются, поэтому взвешивать ингредиенты лучше до готовки.
Чтобы узнать калорийность порции, вес порции умножают на калорийность ста граммов и делят на сто. Точно так же считают белки, жиры и углеводы. Если блюдо состоит из нескольких продуктов, сначала складывают калории всех компонентов, а затем делят сумму на общий вес и умножают на сто.
Обозначения: m — вес порции, c — калорийность на 100 г, b, f, u — белки, жиры и углеводы на 100 г, Кб — калорийность всего блюда.
Пример 1. Порция 150 г с калорийностью 54 ккал на 100 г содержит 81 ккал, 4,8 г белков, 3 г жиров и 7,5 г углеводов.
Пример 2. Овсяные хлопья 40 г (372 ккал), молоко 150 г (54 ккал) и яблоко 80 г (52 ккал) дают 271,4 ккал при общем весе 270 г.
Пример 3. Та же каша после варки весит меньше за счёт испарения воды, поэтому на 100 г готового блюда калорийность получается выше, чем у сырых продуктов.
Пример расчёта овсяной каши с яблоком
| Продукт | Вес | Ккал на 100 г | Калории |
|---|---|---|---|
| Овсяные хлопья | 40 г | 372 | 148,8 |
| Молоко 2,5 % | 150 г | 54 | 81,0 |
| Яблоко свежее | 80 г | 52 | 41,6 |
| Итого | 270 г | — | 271,4 |
При варке и жарке часть воды испаряется, масса блюда уменьшается, а питательные вещества остаются. Поэтому калорийность ста граммов готового блюда выше, чем у сырых продуктов.
Обязательно. Даже 5–10 миллилитров масла добавляют 45–90 ккал и заметно меняют итог для небольшой порции.
Калории считают по сырым продуктам, потому что в таблицах указана их исходная ценность. А вес готового блюда измеряют после приготовления, чтобы пересчитать результат на 100 г.
Да. Сложите калории каждого продукта по той же формуле, а затем разделите сумму на общий вес. Калькулятор показывает расчёт на трёх продуктах как пример.